Coquille de noël et brioche de noël : toutes nos recettes

Name: La coquille de noël, une recette de brioche festive qui vient du nord
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: coquille de noël

La coquille de Noël, ou quéniole, est une brioche en forme d'enfant Jésus. Photo par wikimediacommons

Pas de Saint-Nicolas et de Noël dans le Nord de la France et en Belgique sans coquille. C'est la brioche à déguster tout le long du mois de décembre et c'est celle que les enfants trouvaient autrefois auprès de la cheminée le jour de Noël au petit matin, souvent accompagnée d'une orange.

Appelée aussi cougnou, cramique ou encore pain de Jésus, la coquille de Noël est traditionnellement enrichie de raisins secs mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des petits morceaux de sucre ou des pépites de chocolat. Le chef vous conseille de tartiner une belle tranche de beurre salé et de la tremper dans un chocolat chaud bien crémeux et bien épais...Vous lui en donnerez des nouvelles !

Coquille de noël et brioche de noël : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de coquille de noël et brioche de noël

Coquilles de Noël ou cramiques

Chef Simon

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

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Toutes les recettes de coquille de noël et brioche de noël des Gourmets

Des idées de recettes de coquille de noël et brioche de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Coquille de Noël

Avis de Gourmets

Vianney Degruson est boulanger-pâtissier dans le Vieux-Lille. Il nous a confié sa recette de coquilles, ultra facile à faire. Et il la tient de son grand-père Maurice qui était l’un des meilleurs pâtissiers de Lille, petits chanceux que vous êtes ! Une recette généreuse, sans lait et avec une hydratation aux œufs entiers et beaucoup de bon beurre… Pour réussir sa recette, faites comme lui, privilégiez vos producteurs locaux fermiers.

Cougnou ou coquille de Noël

Jackie

Le cougnou ou aussi appelé coquille de Noël ou pain de Jésus est une brioche dont la forme rappelle celle de l’Enfant Jésus emmailloté. C’est le gâteau que les enfants trouvaient, avec une orange, le jour de Noël, près de la cheminée dans le Nord de la France et en Belgique. Suivant les régions ce gâteau prend des noms différents (coquille, cougnou ou encore quénieu) et peut s’enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre

Les coquilles de Noël

Docteur chocolatine

C'est une tradition du Nord de la France que j'ai découverte en arrivant il y a quelques années. Les coquilles représentent en réalité un p'tit jésus emmailloté. Une simple brioche qui se vend tout le mois de décembre mais que l'on déguste plus particulièrement pour la Saint Nicolas avec un bon chocolat chaud.

Cougnou

Maman...ça déborde !

Le cougnou, appelé aussi cougnole ou coquille dans certaines régions ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de noël. Moi je les ai réalisés natures avec des grains de sucre mais vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat.

Coquille de noël

Mes inspirations culinaires

Je vous propose de réaliser des coquilles de noël du nord et de la Belgique avec une belle mie filante que les familles consomment durant la période de Saint-Nicolas et Noël accompagné d’un bol de chocolat chaud.

Coquilles de noël

CUISINE EN FOLIE

La coquille est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France que les petits et les grands gourmands aiment déguster à tout moment de la journée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de noël.

Cougnous "angélique"

Isabelle

Le cougnou, ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France, on la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël, c’est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre.

On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud (Wikipédia). Et ici, on adore ça !

Le cougnou

Mimm

Une recette typique de chez nous et de nos voisins du nord de la France, le cougnou aussi appelé cougnole est une brioche consommée pendant la période de Noël. Elle est souvent offerte aux enfants le jour de noël. On peut la trouver agrémentée de raisins secs, de sucre perlé ou de pépites de chocolat. Celle-ci est la version « nature ». A déguster avec un bon chocolat chaud.

Coquille de noël

gourmandiseassia

Les brioches de fêtes sont nombreuses et chaque pays ou région se démarque par la sienne. Aujourd’hui, on part dans le nord et on se réchauffe avec un morceau de cette coquille et un bon chocolat chaud belge pourquoi pas.

Cougnolle ou cougnou thermomix

omothermix

Cuisiner une brioche belge au thermomix que l'on prépare pour Noël.

Coquille en attendant Noël

Madame K

Pour les gourmands du dimanche matin...

Cougnou de Noël

Mimm

Envie de goûter à la recette de cougnou de noël ? Cette recette de coquille de noël est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.